#食況轉播 #新開幕 #Fermi
一家義大利麵餐廳,製麵的起點是什麼?
燒開水?揉麵團?買麵粉?
在「Fermi」,他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。
我眼前一具優雅木造的機器,就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中,轟隆隆轟隆隆,整粒整粒小麥被粉碎打磨,從輸送管現身時,已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉,麩皮、胚芽、胚乳俱存,營養成分高,富含風味。
Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣,後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚,長駐台灣。去年疫情爆發,他與Christina閒賦在家,應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵,竟就栽進了義麵的世界裡,一路追本溯源至麵粉,才發現,市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。
在台灣,就該用台灣的小麥來做麵!James主廚壯志燃燒,找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥,上網購得家用碾榖機,就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵,還是自家製麵粉,多一個字可多添工夫:由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞,每天必須現磨二次,一分鐘出粉一百公克,三十分鐘則可供五十位客人享用。
在Fermi,James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團,多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現,雖有援引義大利傳統,卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」,一個麵餃(ravioli)卻有二個隔間,裡頭分別包進二種餡料,我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡,或者慢燉羊肩與玉米糕的配對,都是有趣且風味合邏輯的組合。
James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」,因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊,烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料,肉味四溢,調進黃芥末的奶油白醬,奶醇帶酸,確實把漢堡的意思做到了。
我私心最愛的,仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃,燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁,撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣,撞上龍蒿的蓊鬱芬芳,非常協和,龍蒿與苦艾酒的八角氣息,也將牡蠣的鮮烘托得柔美。
回家後,我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單,味道都這麼重?不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎?還有,寬寬或細細的麵條上哪去了?
其實,稍微想深一點,大概就會發現,Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉,所有成分都保留,灰份必然高,雖然蛋白質也高,但灰份就像小石子,會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧,必須讓麵團緩緩吃進大量的水,分段揉捻,才會聚合。
再花一些時間相處,相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。
同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過31萬的網紅綜口味娛樂,也在其Youtube影片中提到,相信很多粉絲都跟我們一樣,都不知道排疫苗要等到何年何月.........................................................(每一個點都是無奈) 但不要灰心!今天邀請到美女家醫科陳欣湄醫師,要來告訴我們如果你還沒有機會打到COVID-19 的疫苗前,你還有...
「牡 羊 灰」的推薦目錄:
- 關於牡 羊 灰 在 Facebook 的精選貼文
- 關於牡 羊 灰 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於牡 羊 灰 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於牡 羊 灰 在 綜口味娛樂 Youtube 的最讚貼文
- 關於牡 羊 灰 在 唐綺陽官方專屬頻道 Youtube 的最佳貼文
- 關於牡 羊 灰 在 x 琪爺說 x 安琪Angelchiuchiu Youtube 的最佳解答
- 關於牡 羊 灰 在 分享OPT—牡羊灰、鉑金灰、晨霧青、天青灰- 隱形眼鏡板 - Dcard 的評價
- 關於牡 羊 灰 在 寶島眼鏡- #牡羊座#幸運色灰牡羊戰士們~再辛苦都是值得的 ... 的評價
- 關於牡 羊 灰 在 [彩隱] OPT 8月新品全款開箱- 看板Contacts - Mo PTT 鄉公所 的評價
- 關於牡 羊 灰 在 opt牧羊灰dcard的問題包括PTT - 問題的答案無所不包論文書籍站 的評價
- 關於牡 羊 灰 在 opt牧羊灰dcard的問題包括PTT - 問題的答案無所不包論文書籍站 的評價
- 關於牡 羊 灰 在 Instagram 上的Pslu:「 雙魚座|Pisces 0219-0320 星座穿搭 ... 的評價
- 關於牡 羊 灰 在 [阿灰]Aikatsu!偶像學園機台遊玩-星座特輯牡羊座 - YouTube 的評價
牡 羊 灰 在 Facebook 的最讚貼文
09/30(四)星座運勢
牡羊座:
工作:可以平衡發展
感情:穩定平安幸福
財運:理性篩選股票
牡羊幸運色:金色 貴人:獅子 小人:射手
金牛座:
工作:願意奉獻付出
感情:尋找真愛對象
財運:完成階段任務
金牛幸運色:白色 貴人:牡羊 小人:巨蟹
雙子座:
工作:努力達成目標
感情:美好光明晴朗
財運:找到重要指標
雙子幸運色:黑色 貴人:金牛 小人:水瓶
巨蟹座:
工作:可以安排休假
感情:觀望對方態度
財運:重視投資報酬
巨蟹幸運色:藍色 貴人:雙子 小人:雙魚
獅子座:
工作:打起精神面對
感情:保持理性狀態
財運:尋求貴人協助
獅子幸運色:咖啡色 貴人:天蠍 小人:處女
處女座:
工作:忙碌熱鬧幸福
感情:可以從容面對
財運:終於來到幸福
處女幸運色:鐵灰色 貴人:射手 小人:天秤
天秤座:
工作:搞定老闆情緒
感情:漸漸圓融美滿
財運:決定拜師學習
天秤幸運色:深紅色 貴人:巨蟹 小人:雙子
天蠍座:
工作:舉行重要會議
感情:保持安全距離
財運:堅持心中己見
天蠍幸運色:紅色 貴人:水瓶 小人:金牛
射手座:
工作:完成艱難目標
感情:總算開花結果
財運:雨過天晴到來
射手幸運色:黑色 貴人:雙魚 小人:獅子
魔羯座:
工作:調查神秘事件
感情:驚人突破發展
財運:分享愛給社會
魔羯幸運色:紫色 貴人:處女 小人:牡羊
水瓶座:
工作:可以準時下班
感情:漸漸重修舊好
財運:保持穩健原則
水瓶幸運色:綠色 貴人:天秤 小人:雙子
雙魚座:
工作:得到貴人指點
感情:兩人身心平衡
財運:可以獲得小利
雙魚幸運色:金色 貴人:巨蟹 小人:天蠍
牡 羊 灰 在 Facebook 的最佳貼文
09/29(三)星座運勢
https://youtu.be/6chepSXJT7I
牡羊座:
工作:研究海外發展
感情:擁有全部幸福
財運:完成彌補虧損
牡羊幸運色:深藍色 貴人:射手 小人:水瓶
金牛座:
工作:獨立完成作業
感情:籌劃求婚儀式
財運:登高可以望遠
金牛幸運色:鐵灰色 貴人:魔羯 小人:金牛
雙子座:
工作:進行個人學習
感情:順利溝通無阻
財運:拿到重點消息
雙子幸運色:棕色 貴人:水瓶 小人:牡羊
巨蟹座:
工作:擁抱心中夢想
感情:順其自然發展
財運:放下控制意念
巨蟹幸運色:綻藍色 貴人:雙魚 小人:金牛
獅子座:
工作:力求認真進取
感情:溫柔對待伴侶
財運:調整支出水位
獅子幸運色:白色 貴人:牡羊 小人:雙子
處女座:
工作:順其自然成長
感情:放下心中抗拒
財運:運氣節節高昇
處女幸運色:米色 貴人:雙魚 小人:巨蟹
天秤座:
工作:調整部門結構
感情:渴望一生幸福
財運:建立新的模式
天秤幸運色:橘紅色 貴人:雙子 小人:獅子
天蠍座:
工作:分享從業經驗
感情:追求相處平衡
財運:可以自由做主
天蠍幸運色:粉紅色 貴人:巨蟹 小人:水瓶
射手座:
工作:能夠準時完成
感情:達到曖昧階段
財運:可以戰勝恐懼
射手幸運色:淺綠色 貴人:獅子 小人:雙魚
魔羯座:
工作:理性判斷案件
感情:運用良好溝通
財運:達成損益平衡
魔羯幸運色:白色 貴人:處女 小人:獅子
水瓶座:
工作:發生好的事情
感情:兩人締結良緣
財運:放下經濟負擔
水瓶幸運色:鵝黃色 貴人:天秤 小人:雙子
雙魚座:
工作:新的事業發展
感情:開始新的狀態
財運:決定節約消費
雙魚幸運色:茶青色 貴人:天蠍 小人:巨蟹
牡 羊 灰 在 綜口味娛樂 Youtube 的最讚貼文
相信很多粉絲都跟我們一樣,都不知道排疫苗要等到何年何月.........................................................(每一個點都是無奈)
但不要灰心!今天邀請到美女家醫科陳欣湄醫師,要來告訴我們如果你還沒有機會打到COVID-19 的疫苗前,你還有哪些準備動作或保護動作可以做!
綜口味大調查:
打到疫苗的底下請留+1
還沒打到的底下請留+0
👉訂閱綜口味►► https://pros.is/LERCL
👉IG趕快追蹤起來啊►►https://www.instagram.com/get_a_rooom/
👉疑難雜症寄到這►► room4open@gmail.com
▼無限綜口味的人氣星座影片▼
董仔-教你如何追到處女女
https://reurl.cc/nKvrD
木星-魔羯女根本就是必娶女人
https://reurl.cc/MeYzv
孫生-教你如何三招追到天秤男
https://reurl.cc/RNKWZ
林進-教你如何3招追到射手男
https://reurl.cc/k64Od
帥哥WISH-教你如何一招追到牡羊男?
https://reurl.cc/ojNm5
人氣女星荳荳-教你如何追到天蠍女
https://reurl.cc/7aZ0y
IVY CHAO-教你如何追到天秤女?
https://reurl.cc/mgWrW
▼無限綜口味的人氣影片▼
►►►►►►►►►►►►►►►►►
出櫃?離婚?人生好難讓小賴崩潰大哭
https://bit.ly/2IQ67H1
男性月經+衛生棉初體驗
https://bit.ly/2Te8KqP
意外破解刮刮樂選號密碼
https://bit.ly/2EIC8wD
日本晨間突擊紀董出浴
https://bit.ly/2tKmE4S
►►►►►►►►►►►►►►►►►
丹妮婊姐│ http://goo.gl/Th6xuL
紀斯豪│ https://goo.gl/1Gjv40
小 賴 │ https://goo.gl/FhwqoZ
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/rNH7mg-PyOI/hqdefault.jpg)
牡 羊 灰 在 唐綺陽官方專屬頻道 Youtube 的最佳貼文
最近星象讓人浮躁,應該有不少吵架機會吧?💥
有綿長型、砲灰型、玉石俱焚型,還是,你吵過最難纏的被你定義成哪一型?
今天來個應景的,12星座吵架王,恭喜上榜🤣
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/S-Oy4S7BD30/hqdefault.jpg)
牡 羊 灰 在 x 琪爺說 x 安琪Angelchiuchiu Youtube 的最佳解答
我的骨灰級老粉都認識小眼睛吧
遠距離 ~ 修成正果的故事都是大家最喜歡的話題之一
在家裡神龕前跪地求婚也是當時驚天討論之舉阿XDD
於是決定把我們的相處小故事分享給大家,
希望妳們喜歡~如此直白的我們~嘿嘿💕
-
2021年交往至今9年.結婚4年
安然渡過7年之癢還是每天都在癢呢 ?
歡迎收看安琪與小眼睛的「夫妻床事系列」
第一集:牡羊座老公真的很GY耶
✅喜歡這個小夫妻主題請「留言」與「訂閱」分享唷
✅訂閱我的社群與品牌
💡Facebook - -
https://www.facebook.com/AngelChiuChiu/
💡Instagram - -
https://www.instagram.com/angelchiutw
💡服飾品牌 - -
https://www.aspeed.co/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/dd4oSkk_9-0/hqdefault.jpg)
牡 羊 灰 在 寶島眼鏡- #牡羊座#幸運色灰牡羊戰士們~再辛苦都是值得的 ... 的推薦與評價
牡羊 座#幸運色灰牡羊戰士們~再辛苦都是值得的 遇到任何的困難、危機都不要害怕因為危機就是轉機唷 辛苦都是會得到回報的你們終將得到甜蜜的果實 想看更多 ... ... <看更多>
牡 羊 灰 在 [彩隱] OPT 8月新品全款開箱- 看板Contacts - Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
牧羊灰除了灰之外還帶了一點微微的綠,給人一種很高級的感覺。 這款顏色比起裸芙杏就淺 ... hi4549884d牧羊牡羊傻傻分不清楚. chenlinki眉毛很漂亮欸. ... <看更多>
牡 羊 灰 在 分享OPT—牡羊灰、鉑金灰、晨霧青、天青灰- 隱形眼鏡板 - Dcard 的推薦與評價
最近開始跳槽日拋~第一個購入的就是牡羊灰! 果然沒讓人失望 放在水盒比較偏綠,但上眼之後就變成漂亮的灰綠色!帶眼妝的話會很加分✨ (還一起買了 ... ... <看更多>